Il Canestrato Casa Madaio

ll Canestrato è un formaggio pecorino stagionato da Casa Madaio. Si presenta con una crosta di colore bruno e rigata, data dai canestri nei quali è posto a stagionare. La tecnica di lavorazione artigianale permette ai casari di esprimere al meglio la loro creatività. Il latte di pecora utilizzato proviene da piccoli allevamenti al pascolo. Il formaggio è stagionato dai 12 ai 18 mesi.